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藠头:泡菜坛子怎少得了它,酸辣脆爽,让人食欲大振

让人食欲大振的泡藠头

藠(jiào,音“轿”),相信很多人都吃过,但对"藠"字就不一定都熟悉了。

藠,正名是“薤”(xiè,音“谢”),属百合科多年生宿根性草本植物,地下有鳞茎,叶子细长,花紫色。鳞茎可做蔬菜,可加工制作成酱菜。

藠起源于中国,自古栽培。据载殷汤时即有种植和食用习惯,至今3000-4000年的历史。野生藠的分布几乎遍及全国,从南岭到内蒙大草原均有分布。且在我国的江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省(区)都有种植。

新挖的藠头

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