咖啡简史：咖啡是怎么成为世界性饮料的?

因为咖啡很贵。也门的人工生产方式、中间商的层层剥削、昂贵的运输成本，使咖啡几无异于奢侈品。1690年之前，全球只有也门三个咖啡产区栽种咖啡，这些产区位于陡峭而有灌溉设施的山上，分成一小块一小块的咖啡园，栽种农民只有数百人。

农民从附近的小咖啡园带自家咖啡豆到集市上卖，一年到头如此。德拉罗克记载，收成“不定量，不定期，因而阿拉伯人不知有所谓的收成季节”。咖啡农一周六天带咖啡豆到市场，每天带出来卖的咖啡都比前一天多一点；价格低时他们扣住不卖。在市场里，印度商人和阿拉伯人掌控咖啡生意。

咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为“黑色金子”，直到1690年，一位荷兰船长在航行中得到了咖啡幼苗，在印度尼西亚种植成功并蓬勃发展，很快荷兰人就开始了一场富有成效的咖啡贸易，后来，他们将咖啡树的种植扩大到苏门答腊岛和西里伯斯岛。

法国人1723年在马提尼克岛（位于拉丁美洲），以及随后又在安的列斯群岛（位于西印度群岛---译者注）都移植了咖啡树；后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。 1727年巴西北部开始了咖啡种植，然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域，最初是里约热内卢，最后到了圣保罗和米纳斯洲（大约1800-1850期间），在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。 正是在1740到1850期间，咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地，在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣。